Lo que venía siendo una dieta de uso hospitalario para tratar ciertos estados en determinados pacientes, como los desnutridos, ha ido ganando presencia en otros ámbitos como son el deporte, el tratamiento de la obesidad o en las dietas para aumentar de peso.
Por todo esto, en el presente artículo explicamos cuales son los pilares en los que se basa esta dieta, sus diferentes opciones, así como los beneficios y posibles riesgos que han quedado plasmados en diferentes estudios clínicos.
Las proteínas son un macronutriente muy importante, como componente estructural de las células y los tejidos, junto con el agua, constituyen gran parte de los músculos y órganos.
Dieta Hiperproteica: O Que é? Veja Como Fazer!
Son sustancias nitrogenadas, necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales, por lo que son la base del crecimiento muscular.
Existen 20 aminoácidos que son comunes a plantas y animales, 8 de los cuales son esenciales para el ser humano, pues no podemos sintetizarlos y debemos ingerirlos mediante la dieta, como son: fenilalanina, triptófano, metionina, lisina, leucina, isoleucina, valina y treonina.
La histidina, se requiere para el crecimiento y es esencial para bebés y niños. El resto de aminoácidos incluyen: glicina, alanina, serina, cistina, tirosina, ácido aspártico, ácido glutámico, prolina, hidroxiprolina, citrullina y arginina.
Dieta De Proteínas/ Hiperproteica: Alimentos Permitidos Y A Evitar (con Menú)
Cada proteína en un alimento está compuesta de una mezcla particular de aminoácidos y puede o no contener la totalidad de los ocho aminoácidos esenciales.
El valor biológico de las proteínas se establece en relación a la cantidad de proteína presente en el alimento y a los aminoácidos que ésta contiene.
De este modo, los alimentos que contienen proteína de ALTO VALOR BIOLÓGICO son los que contienen TODOS LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES, como son las albúminas del huevo o la caseína de la leche. Los alimentos de origen animal tienen proteínas de alto valor biológico.
Dietas Hiperproteicas: ¿qué Son Y Qué Efectos Tiene?
Según la OMS/FAO, la cantidad de proteínas adecuada en relación a las calorías totales ingeridas por la dieta es de 10-15% de las calorías totales. (1)
Las dietas que superan el 15% de las calorías en forma de proteína son consideradas hiperproteicas, así como las que superan las recomendaciones de la OMS y la FAO de 0.8-1 g/kg de proteínas diarias.
En general, la distribución del valor calórico total es de 30% de calorías en forma de hidratos de carbono, 40% en forma de proteínas y 30% en forma de grasas. (2)
Dieta Hipocalorica Y Dieta Hiperproteica By Salma Alcaraz
En general, las proteínas de origen animal tienen mayor valor biológico que las de procedencia vegetal, ya que su composición es más parecida a las proteínas corporales.
• Carnes: por un lado, las conocidas como carnes blancas: pavo, pollo, conejo, codorniz o el cerdo. Por otro lado, tenemos carnes rojas como la ternera, cordero o el buey.
• Pescados: blancos o bajos en grasa como la merluza, bacalao, dorada, gallo etc. Pescados grasos o azules como salmón, atún, pez espada etc.
Acerca De La Dieta Hiperproteica Para Perder Peso
• Huevos: la albumina del huevo contiene todos los aminoácidos esenciales, a pesar de las discrepancias en la comunidad científica a causa del colesterol de la yema, se considera un alimento muy nutritivo.
• Legumbres: a pesar de que contienen una alta cantidad de proteínas, estas son deficientes en metionina. La soja es una excepción en este grupo, pues contiene los 8 aminoácidos esenciales, aunque las cantidades de metionina y lisina son reducidas por lo que consideran aminoácidos limitantes.
• Cereales: como el maíz que es limitante en lisina y triptófano, el arroz, la avena el trigo, son deficitarios en lisina.
Las Dietas Hiperproteicas. Consejos De Nutrición • Nutrysalus
En el caso de los alimentos de origen vegetal, algunos de ellos poseen altas cantidades de proteínas, pero sin embargo no poseen el aminograma completo.
Se combinan para formar platos con proteína de alto valor biológico como es el caso de la combinación de legumbres + cereales.
Existen muchísimas combinaciones y puedes crear gran cantidad platos ricos y originales. Puedes encontrar algunas recetas en , alguna de ellas son las siguientes:
Los Riesgos Y Efectos Secundarios De Una Dieta Hiperproteica
Protein leverage hypothesis: Existe la hipótesis de que los seres humanos priorizamos la ingesta de proteínas a la hora de escoger los alimentos, hasta que cubrimos las necesidades mínimas de aminoácidos.
Incremento de la saciedad: las proteínas son el macronutriente más saciante. A continuación, se encuentran los hidratos de carbono y en último lugar, las grasas.
Aumento de la termogénesis: Diversos estudios sugieren que el consumo proteico induce un mayor efecto termogénico si comparamos con los otros macronutrientes.
Efectos Metabólicos, Renales Y óseos De Las Dietas Hiperproteicas. Papel Regulador Del Ejercicio
Además, se aprecia una mejora cardio-metabólica al disminuir parámetros como los triglicéridos, la hemoglobina glicosilada o la resistencia a la insulina, aunque todavía es necesario realizar más estudios que arrojen luz al respcto.
La dieta alta en proteínas o hiperproteica es muy común en el mundo del deporte, ya que se ha relacionado una alta ingesta en proteínas con un mayor rendimiento deportivo.
El mecanismo por el cual se produce la hipertrofia tiene como base el balance entre la síntesis de proteína muscular y la destrucción de proteína muscular.
Dietas Milagro: Dietas Proteicas E Hiperproteicas
Si en este escenario el consumo de proteínas en la dieta es insuficiente, no existirá una ganancia masa muscular, sin embargo, si el consumo de proteínas es suficiente la síntesis de proteína muscular será superior a la destrucción de la misma obteniendo como resultado la hipertrofia.
Esto es muy importante para los deportistas, que en general buscan un aumento de la masa muscular para adaptar su composición corporal a la del deporte practicado.
No se ha demostrado que un consumo superior a 2g/kg de proteínas produzca beneficios adicionales sobre dietas hiperproteicas que introducen proteínas en cantidades inferiores, de 1, 2-1, 8 g/kg de proteínas. (3)
Dieta Proteica, Adelgaza Sabiendo Qué Comer
Hoy en día es tendencia el entrenamiento de fuerza, y varios estudios han demostrado sus beneficios en la salud tanto de atletas profesionales como de los que lo practican de forma ocasional.
Al ser un entrenamiento completamente anaeróbico, las necesidades de hidratos de carbono son inferiores a la de otros deportes, por tanto, una dieta alta en proteínas y baja en hidratos de carbono resulta en un aumento de la masa muscular y una menor masa grasa, así que conlleva una mejor composición corporal.
Las dietas hiperproteicas pueden inducir en un periodo corto de 6 meses una mayor pérdida de peso que una dieta convencional rica en carbohidratos, además de garantizar una mayor conservación de la masa libre de grasa, gracias al anabolismo proteico.
Un Estudio Relaciona Las Dietas Hiperproteicas Y Anabolizantes Con Daños Cerebrales
Sin embargo, en un periodo largo de más de 12 meses, estas dietas no han demostrado un mayor efecto sobre la pérdida de peso que las dietas convencionales.
Los mecanismos por los que sucede esto están relacionados con la liberación de hormonas péptidas y la presencia de metabolitos en la sangre que, junto con las señales de las hormonas metabólicas, comunican al cerebro el estado de energía y, por tanto, inhiben el apetito.
Este hecho, junto a la baja palatabilidad de las proteínas, nos lleva a pensar sobre un efecto saciante de las proteínas superior al de los hidratos de carbono y grasas, aunque este hecho cuenta con discrepancias en el sector científico.
Dieta Hiperproteica Y Dieta Cetogénica, Puntos Fuertes Y Límites
Además, las proteínas son el nutriente con el mayor efecto dinámico-específico, es decir, que el metabolismo de las proteínas consume más calorías que el resto de macronutrientes, haciendo que éstas sean menos rentables energéticamente. (4)
Entre las propuestas de la Guía EPUAP (European Pressure Ulcer Advisory Panel) está la de ofrecer una dieta hipercalórica e hiperproteica a personas desnutridas con riesgo de ulceración, pues un balance nitrogenado positivo favorece la conservación de la masa muscular, de este modo beneficia la integridad de los tejidos reduciendo el riesgo de ulceración.
En general, son estados en los cuales el metabolismo de las proteínas musculares está acelerado, de forma que se requiere una intervención nutricional alta en proteínas para compensar ese catabolismo. (5)
Las Dietas Hiperproteicas Y Sus Consecuencias Metabólicas By Karla Jimenez Bojorquez
Según la EFSA, no existe evidencia científica que asocie un aumento de la ingesta proteica con un mejor control de peso a largo plazo, sino más bien la reducción de peso se produce por el mantenimiento de una dieta hipocalórica durante mucho tiempo.
Es una dieta que ha demostrado resultar útil en algunas patologías como el Alzheimer, aunque su objetivo inicial fue la pérdida de peso.
En ella se combina una cantidad moderada de proteína, junto a una disminución de los hidratos de carbono y un aumento de las grasas.
El Peligro De Las Dietas Hiperproteicas
Existen dos variantes, la Atkins y la Atkins modificada, y se diferencian en que la modificada aumenta considerablemente los alimentos ricos en grasas y restringe todavía más los carbohidratos.
• Acidosis metabólica, acompañada de efectos en el balance hidroeléctrico, en el equilibrio óseo, alteraciones de la función renal y del sistema endocrino.
Mal olor y mal aliento, debido a la reducción de los carbohidratos, las grasas se convierten en una importante fuente de energía, esto da como resultado la liberación de cuerpos cetónicos a la sangre causando una posible cetosis, la cual puede causar irritabilidad, dolor de cabeza o nauseas.
Dietas Hiperproteicas, ¿realmente Ayudan?
Por lo tanto, una buena estructuración del régimen dietético acompañado de los consejos y pautas de un profesional son imprescindibles en cualquier tipo de dieta.
La acidosis metabólica es un problema al que nuestro organismo trata de responder mediante la reabsorción de amonio, mientras que el sistema óseo lo hace mediante la resorción de calcio.
Esto se traduce en una menor reabsorción por parte de los riñones de minerales como el calcio y el sodio, que son excretados por la orina. (6)
Basas Tu Dieta En El Consumo De Proteínas? Atento A Estos Posibles Riesgos
Se ha demostrado que
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