La dieta keto tuvo su primer momento de esplendor hace un par de años, pero, en realidad, su premisa ya viene marcando tendencia desde hace tiempo: eliminar o reducir al máximo todos los hidratos y apostar por las grasas y las proteínas.
Se trata de una dieta muy usada en determinados ámbitos deportivos que ahora se ha puesto de moda para adelgazar. ¿Realmente funciona? ¿En qué consiste exactamente?
A pesar de que no estamos ante otra dieta milagro exprés, tampoco se trata de la panacea definitiva para perder peso. Es cierto que numerosos estudios confirman que una dieta cetogénica puede ayudar a adelgazar, pero no es recomendable para todo el mundo ni para mantenerla a largo plazo. Antes de apuntarnos a lo loco a una dieta keto, conviene conocer exactamente en qué consiste para practicarla bien y cuáles son sus consecuencias.
Qué Es La Dieta Keto Y Cómo Funciona?
, es decir, dieta cetogénica. El nombre hace referencia a que es un modelo de alimentación cuyo objetivo es la creación de cuerpos cetónicos. Estos cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos generados en el organismo como respuesta a la falta de reservas de energía.
Ya sabemos que los alimentos nos proporcionan los nutrientes y la energía necesaria para que nuestro cuerpo funcione correctamente; la gasolina de la maquinaria de nuestro organismo. Los hidratos de carbono son la primera fuente de esa energía: los músculos recurren primero a la concentración de glucosa en sangre.
Cuando falta la glucosa necesaria, es decir, si tenemos bajos los niveles de glucemia, los músculos buscarán la energía en las reservas de glucógeno, que son los hidratos de carbono acumulados en el organismo. ¿Y si se terminan esas reservas? Entonces es cuando se produce la cetosis.
Dieta Keto O Cetogénica. Guía Y Menú Para Conocerla A Fondo
A grandes rasgos, cuando se entra en estado de cetosis los ácidos grasos se transforman en el hígado en un proceso metabólico que busca obtener energía rápidamente. Es cuando se liberan los cuerpos cetónicos, moléculas que el organismo empleará ahora como fuente energética, como si fuera glucosa.
Resumiendo mucho, la cetosis es un estado en el que el cuerpo se ha quedado sin reservas de energía y tiene que recurrir a las grasas para usarlas como combustible inmediato, sobre todo para el funcionamiento de los músculos.
La cetosis es un estado en el que estamos forzando al organismo a actuar en una situación excepcional de emergencia. Si una dieta saludable consiste en consumir una buena variedad de alimentos de forma equilibrada, priorizando las verduras, frutas y legumbres, parece obvio que la dieta keto tiene sus riesgos y que no es válida para todo el mundo.
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Todo el organismo necesita energía, incluyendo el corazón y el cerebro, que además la precisan de forma constante e ininterrumpida. Cuando el cerebro no puede obtener su comustible normal, la glucosa, se ve también obligado a recurrir a los cuerpos cetónicos de forma excepcional, que no pueden fallar.
Además, en situaciones extremas de cetosis se puede producir cetoacidosis: los cuerpos cetónicos -ácidos- bajan el nivel de pH de la sangre, provocando que sea más ácida. Y esto afecta negativamente a los órganos, con consecuencias de diversa gravedad: mal aliento, dolores de cabeza, problemas de riñón, náuseas, mareos, calambres y debilidad muscular, incluso edema cerebral.
La dieta keto no está recomendada para personas con enfermedades metabólicas, problemas de tiroides, riñón, hígado o páncreas, diabéticos o pacientes con TCAs. Asimismo, se desaconseja seguir esta alimentación a largo plazo, ya que es muy desequilibrada. Puesto que no es posible lograr adherencia, no sería una dieta adecuada para mantener el peso, y puede provocar efecto rebote.
La Dieta
Una dieta cetogénica estricta solo debería emplearse con objetivos concretos en circunstancias determinadas y, a ser posible, siempre supervisada por un profesional. Dependiendo de esos objetivos -adelgazar, perder grasa o definir músculo-, podría adaptarse a las circunstancias específicas de cada individuo.
Para alcanzar el estado de cetosis en una dieta keto se reducen al máximo los hidratos de carbono simples y complejos. Dependiendo de cada persona, su condición física y nivel de ejercicio, se suele establecer el límite máximo de hidratos diarios entre 20-50 g. La proporción aproximada de aporte de calorías diarias sería la siguiente:
Por tanto, no estamos en los mismos parámetros de la dieta paleo, en la cual sí se admite un mayor consumo de hidratos de carbono como ciertas frutas y verduras. Una dieta cetogénica consiste, sobre todo, en obtener las calorías de alimentos grasos y algunas proteínas. Entre los alimentos más consumidos destacan:
Dieta Keto O Dieta Baja En Carbohidratos?【blog Nutrimarket®】
Para lograr y mantener la cetosis hay que restringir el consumo de cualquier tipo de cereal, tenga o no gluten, en todas sus formas (grano, pan, harina, pasta), legumbres, frutas, verduras y hortalizas, sobre todo las que presentan un mayor contenido en hidratos (que suelen ser las más dulces). Por supuesto, se elimina prácticamente por completo el consumo de azúcares añadidos.
Para evitar caer en la monotonía cuando se busca entrar en cetosis lo mejor es variar la fuente de proteínas y su presentación, aprovechando sobre todo la versatilidad de los huevos. Muchas recetas comunes en nuestra dieta son aptas para una dieta keto, con pequeñas variaciones.
Por ejemplo, a la hora de hacer una tortilla de atún o un revuelto con jamón podemos eliminar la típica cebolla del sofrito, o rellenar un pollo asado con frutos secos y queso en lugar de patatas y verduras. Las frutas desecadas o secas, como dátiles, orejones y pasas, también hay que eliminarlas, pues además concentran mucha más cantidad de azúcares que la versión fresca, y no son equiparables a los frutos secos.
Qué Es La Dieta Keto?
La gran ventaja de los huevos es que se pueden acoplar a cualquier comida del día. Es buena idea cocer varios al mismo tiempo para tenerlos listos en la nevera; pueden ser un buen picoteo entre horas o como complemento de otros platos. El pan nube es perfecto para aquellos que echen de menos el pan, y muy sencillo de preparar.
Además de los típicos filetes a la plancha, las carnes se pueden cocinar al horno acompañados de queso, frutos secos o diferentes condimentos que no incluyan hortalizas o frutas frescas o secas. Cuidado al sazonar con salsas que pueden llevar azúcar y otros hidratos, es mejor emplear mostaza pura, aceites, mayonesa casera o especias. El típico alcohol de guisos y asados es conveniento eliminarlo o reducirlo al máximo.
Cualquier pescado cocinado a la plancha o al horno es una buena alternativa a la carne en la dieta cetogénica. También el marisco, simplemente cocido o preparado a la plancha, evitando las salsas o acompañamientos con verduras. Los pescados azules son especialmente recomendables, y eso nos da mucho juego para recurrir a las conservas en aceite.
Dieta Keto O Cetogénica: 10 Datos Que Debes Conocer
El cacao puro, los lácteos grasos, el huevo y el aguacate nos pueden dar mucho juego para pequeños caprichos dulces. Es aconsejable eliminar por completo el azúcar, miel o siropes, por mínima que sea la cantidad empleada, y recurrir mejor a las especias para dar aroma y sabor. En una dieta bien controlada y pautada se puede considerar incluir pequeñas porciones de frutas bajas en hidratos.
En Directo al Paladar | Alimentos ricos en fibra y vitamina C, pero con pocos carbohidratos, para una dieta keto o baja en hidratos saludablePermíteme recodarte que no soy nutricionista ni médico. En esta entrada quiero contarte mi experiencia con esta dieta y los cambios que estoy notando. Mi opinión de pros y contras de la dieta keto. Pero no es mi intención recomendarte esta dieta ya que no soy quién para hacerlo. Creo que cada uno debe conocer su cuerpo, saber qué le sienta bien y qué debe evitar (esto no quita que vayas al médico si tienes problemas digestivos) y por lo tanto, qué tipo de alimentación debe llevar.
Explicada de una forma muy coloquial: la dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y en azúcares. Se trata de potenciar las grasas saludables y que el consumo de energía de nuestro cuerpo venga de dichas grasas en lugar de los hidratos de carbono (sobre todo los simples como los cereales y el azúcar).
La Dieta Keto: Qué Es, Beneficios Y Recomendaciones
Es cierto que es una dieta que – comparada con la dieta tradicional – requiere de un mayor consumo de grasas. Y aquí es donde veo algunos blogs, cuentas de redes sociales y recetas que no me gustan. Están llenas de grasas como la mantequilla o el beicon, que si bien me gustan, no quiero abusar de ellas.
En esta línea, descubrí la web Fat For Weight Loss, de un australiano que explica cómo debe ser el plato de comida de la dieta keto o baja en hidratos: 50% verduras y frutas, 25% proteína y 25% grasas saludables. Así es como estoy intentando plantear yo la dieta. Me ayuda además ver lo que voy a comer en el plato. Además de calcular las proporciones, veo la cantidad total y en función del hambre que tengo, lo puedo ajustar.
Llevo mucho tiempo queriendo bajar unos kilos de peso. Tenía la sensación de estar siempre a dieta pero luego en realidad no lo cumplía. Me contenía, pasaba hambre y al final, acababa cayendo y comiendo todo lo que no debía. Por supuesto no perdía ni un gramo, a pesar de mis esfuerzos por comer poco y
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