La dieta Dukan es una de las favoritas cuando se trata de adelgazar en tiempo récord y sin pasar hambre. Pero hay que hacerla bien para no perder, de paso, salud.
La dieta Dukan sigue siendo una de las favoritas para adelgazar en tiempo récord. Dos décadas después de que se publicara en Francia bajo el título 'No sé cómo perder peso', este plan no solo no ha perdido vigencia, sino que es uno de los más utilizados por celebs y royals de todo el planeta en momentos puntuales. Por ejemplo, Kate Middleton, quien dicen la siguió justo antes de su boda para bajar dos tallas de vestido.
Es parte de su buena fama, que se sustenta también sobre otro pilar indiscutible: es muy eficaz porque con esta dieta se pierde peso rápidamente y, otro punto a favor, sin pasar hambre porque no te obliga a medir las cantidades de alimentos y puedes comer hasta saciarte.
Cómo Perder Peso Con La Dieta Dukan
El plan en cuestión es una solución 'milagrosa' con la que se adelgaza, mucho, sin controlar cantidades y, por tanto, sin el fantasma del hambre que hace que fracasen otros muchos regímenes. ¿Dónde está el truco? En aumentar la ingesta de proteínas tomando en una primera fase solo alimentos permitidos -en total, forman una lista de 72, básicamente carnes, pescados, huevos y mariscos-, evitando ingerir carbohidratos, que son considerados el enemigo y que pueden venir 'disfrazados' también en forma de frutas y verduras.
Que la dieta Dukan es eficaz para perder peso es una evidencia. Pero ¿es sana? Es un método que promete resultados rápidos y mágicos y a su vez prohíbe el consumo de alimentos y grupos de alimentos. Y aunque en ocasiones se puedan pautar dietas bajas en hidratos de carbono como parte de una estratégica nutricional concreta, estas deben ir acompañadas de un buen seguimiento por parte del médico, nutricionista o dietista. Y acompañadas siempre de educación nutricional, contesta Mireya García, diplomada en Nutrición humana y dietética en el CESNID (Universidad de Barcelona), asesora nutricional y docente con postgrados de especialización en Nutrición y obesidad y en Nutrición, dietética y dietoterapia. En su opinión, el peligro de esta dieta reside en que carece de individualización, y en un plan que reduce tanto los grupos de alimentos permitidos, no es lo mejor.
La dieta Dukan no es tan fácil ni mágica como parece. Dependiendo de nuestro estado de salud, este tipo de dietas puede conllevar alteraciones hormonales, estreñimiento, colesterol, cambios de humor, problemas de crecimiento, cansancio o bajo rendimiento. Y también problemas de salud mental, ya que las dietas restrictivas aumentan la probabilidad de sufrir un trastorno de la conducta alimentaria como bulimia, anorexia o trastorno por atracón, asegura Mireya García.
La Dieta Dukan: Un Método De Pérdida De Peso Peligroso
Por eso, desde la aparición de esta dieta han sido numerosas las asociaciones y colegios oficiales sanitarios que la han desaconsejado encarecidamente. Resulta fraudulenta y potencialmente peligrosa para la salud, insiste también Mònica Llop, dietista nutricionista de Clínica Opción Médica. Se trata de un supuesto método de adelgazamiento que carece de fundamento científico, es una dieta desequilibrada que conlleva importantes riesgos para la salud.
La clave de la dieta Dukan reside en que el organismo entre en cetosis. ¿Qué es este proceso? Un estado metabólico que se activa cuando el cuerpo no recibe suficiente aporte de glúcidos y utiliza las grasas almacenadas para 'fabricar' cuerpos cetónicos, que son compuestos que servirán de combustible alternativo para los órganos vitales, responde Mònica Llop. Y es un proceso que hay que manejar con cuidado.
Obviamente puedes adelgazar, pero no es muy saludable, asegura otra experta en la materia, María José Crispín, médico nutricionista de Clínica Menorca. ¿Por qué? Porque quitar todos los hidratos para entrar en cetosis sin ningún control médico a veces va bien, pero otras no. Hay que hacerla con más moderación de lo que se hace; tiene sus riesgos, advierte la doctora, quien afirma que hacer esta dieta sin control y sin una supervisión profesional puede provocar sobrecarga hepática o renal.
En Qué Consiste Y Qué Se Puede Comer En La Dieta Dukan
Adelgazar sin pensar en la salud es un error, insiste la doctora Crispín, que no es partidaria de seguir una dieta Dukan estricta. No estoy en contra de las dietas de cetosis, como lo es esta, pero sí estoy en contra de que la cetosis, que puede ser muy efectiva y segura, se haga por cuenta propia. Es muy arriesgado, puntualiza María José Crispín.
En líneas generales, la dieta Dukan consta de cuatro fases. En la primera, conocida como fase de ataque y que dura entre 5 y 10 días, está prohibido comer ningún carbohidrato, solo se pueden tomar los alimentos incluidos en la lista de 72 elegidos. Después llega la segunda fase, la de 'crucero', donde comienzan a reintroducirse lentamente los carbohidratos, incluyendo otros 28 alimentos en la lista de permitidos, básicamente verduras. En esta fase, en la que se permanece hasta alcanzar el peso deseado, también se alternan días de solo proteínas.
Una vez logrado el objetivo, la dieta Dukan nos lleva a una tercera fase, la de consolidación. En esta se reintroducen de manera gradual alimentos prohibidos como las frutas y los lácteos, incluso se puede comer 'casi de todo' en dos comidas a la semana. Por último, llega la fase de estabilización, en la que se reintroducen todos los hidratos, con moderación.
Como Mantener El Peso Perdido Con La Dieta Dukan
Y en este punto, el de la estabilización, lo normal es volver a subir de peso. Es un 'parche' que puede ayudar a adelgazar a algunas personas durante un tiempo finito, pero no una buena estrategia de control de peso, afirma Mònica Llop, ni es saludable ni logra mantener el peso obtenido. Además, es una estrategia que no crea adherencia. Es decir, no eres capaz de seguir una alimentación de este estilo durante mucho tiempo, lo que lleva al su abandono a los pocos días/semanas y a recuperar rápidamente lo perdido. Como dice la experta, efecto yo-yo a la vista.
Un rebote asegurado que producen todas las 'dietas milagro', porque cuanto más brusco es el adelgazamiento y la forma de conseguirlo, más riesgo conlleva de recuperar el peso perdido, e incluso más, asegura la doctora Crispín.
Como afirman médicos y nutricionistas, quitar todos los hidratos para entrar en cetosis y perder peso tiene sus riesgos y está totalmente contraindicado cuando se sufren enfermedades renales, hepáticas y cardiovasculares, ya que puede producir importantes desequilibrios y graves consecuencias para la salud, incluida la muerte, advierte Mònica Llop.
La Dieta Dukan Hace Perder Peso Pero Lo Que No Dicen Es Que Después Lo Recuperas”
En cualquier caso, por muy bien que nos encontremos la dieta Dukan nos dejará desagradables 'daños colaterales'. El más acusado, el estreñimiento, porque al clasificar los alimentos por el número de azúcares apenas incluye frutas ni verduras, advierte la doctora Crispín. Y durante las fases cetogénicas también es habitual experimentar náuseas, vómitos, halitosis, cefaleas, insomnio, debilidad y apatía, concluye Mònica.El método Dukan propone una pérdida de peso natural, rápida pero sobre todo duradera. Es eficaz porque está estructurado en 4 fases, 2 de ellas dedicadas a no recuperar el peso perdido. Con la Dieta Dukan, no pasarás hambre gracias a sus 100 aimentos a voluntad.
La escalera nutricional es una herramienta de adelgazamiento visual, práctica y didáctica creada por Pierre Dukan en 2013 que te ayuda a mantener tu peso. Te permite encontrar las pautas correctas del equilibrio alimentario dando prioridad a las categorías de alimentos fundamentales para la salud frente a los alimentos más atractivos.
La solución Escalera Nutricional, centrada en el bienestar y el placer de comer, está especialmente dirigida a todos aquellos que quieren perder peso a su propio ritmo, sin abandonar por completo sus caprichos culinarios. Esta es una alternativa al Método Dukan Clásico: un método más suave y progresivo que se procesa a la semana con una pérdida de peso gradual y constante*.
Por Qué No Adelgazo?
Identifica los alimentos más importantes para mantener tu peso sin perder de vista tu salud. Los dos primeros peldaños se constituyen de los 100 alimentos, naturales y autorizados a voluntad.
Subiendo los peldaños de la Escalera Nutricional, pasamos de lo absolutamente vital al placer en su estado más puro. Cuanto más bajamos, más valores nutricionales contienen los productos que encontramos. Cuanto más subimos, más placer contienen. El objetivo es integrar mentalmente esta evolución, hasta que se instale como una referencia de la alimentación, protegiendo contra la recuperación del peso perdido.
Cada día, una nueva familia de alimentos se introduce: así, una nueva motivación (feculentos, como la pasta, fruta, queso, pan…) recompensa el esfuerzo del día anterior, lo cual permite llevar sin problemas y sin frustración la dieta. Combatir los impulsos de forma natural al introducir una nueva familia de alimentos cada día, así como los momentos de picoteo gracias a las “comidas de gala” del domingo son uno de los puntos más positivos de la Escalera Nutricional.
Qué Es La Dieta Dukan Y Por Qué La Sigue La Duquesa De Cambridge?
La Escalera Nutricional estáconstituida por todos los alimentos de la tercera fase del Método Dukan clásico, la Consolidación. Día tras día, el mensaje “no más engordar” se grabará automáticamente en tu organismo.
Recogida en un nuevo libro, en breve disponible en España, la Escalera Nutricional de Pierre Dukan se dirige aquellos que no tienen razón para perder peso de forma urgente y prefieren hacerlo a su propio ritmo, con flexibilidad, respetando los principios básicos del método
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