La dieta blanda de fácil masticación u odontológica consiste en una dieta variada y nutricionalmente completa que debe presentar una textura sólida y una consistencia blanda.
Se indica en pacientes que tienen ciertos problemas de masticación y/o deglución: problemas dentales y/o prótesis dental, afecciones inflamatorias o disfagia a sólidos secundaria a enfermedades.
Respecto de la composición de la dieta, se debe componer de alimentos blandos y/o jugosos que permitan una masticación cómoda. Hay que evitar aquellos que sean difíciles de masticar o de formar el bolo, como:
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Por otro lado, es necesario evitar algunas técnicas culinarias que pueden resecar los alimentos o formar una capa dura, como la brasa, plancha, asados secos o frituras muy secas. Sin embargo, se pueden elegir cocciones como el vapor, hervidos, microondas, horno, estofados o guisos, que permiten conseguir la textura blanda de los alimentos.
Es importante elegir la dieta adecuada a las características de cada paciente. Los pacientes que precisan una dieta de fácil masticación disponen de suficiente capacidad para masticar, por lo tanto, no se recomienda administrar alimentos triturados porque entonces pierden esa capacidad.
Las dietas progresivas son un tipo de dieta terapéutica específica que está indicada en las diferentes etapas evolutivas de la enfermedad. Se administran por fases y progresivamente según la evolución favorable del paciente y su tolerancia, con el fin de recuperar la ingesta oral normal.
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Consistencia es líquida y el aporte debe dividirse en varias tomas. El aporte nutricional es insuficiente y se basa en alimentos que a temperatura ambiente se encuentran en estado líquido, de fácil digestión y con mínimo residuo, es decir, con muy bajo aparte de fibra, lactosa y grasas. Los alimentos permitidos en esta fase son:
El aporte nutricional sigue siendo incompleto, se caracteriza por aportar un bajo contenido de grasas y fibra, especialmente de la no fermentable, y se introducen alimentos sólidos que se pueden ablandar dentro de los líquidos. Asimismo, en esta fase ya se incluyen alimentos de origen animal triturados:
La dieta basal hospitalaria suele incluir alimentos propios de la zona donde esté situado el hospital y en función de la estación del año se planifican diferentes menús que se recogen en el manual de dietas.
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Por último, cabe señalar el concepto de dieta absoluta, que es la pauta dietética que consiste en privar totalmente la ingestión de alimentos, tanto líquidos como sólidos, durante un tiempo determinado.
Las dietas hipocalóricas con las dietas que poseen un aporte energético inferior a los requerimientos habituales. Este tipo de dietas son aplicadas para tratar el sobrepeso y la obesidad.
La obesidad es una enfermedad caracterizada porque se produce un aumento de los depósitos grasos debido a un ingreso calórico superior al gasto energético del individuo.
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Se da con mayor prevalencia en países desarrollados, donde la ingesta de productos ultraprocesados ricos en grasas y azúcares es cada vez mayor; además, se observa un importantísimo descenso en el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como una menor actividad física.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que existen ciertas etapas de la vida más propensas a la ganancia de peso debido a cambios hormonales, como la adolescencia, el embarazo, la lactancia o la menopausia.
Gracias a la recogida de los datos sobre la ingesta dietética para conocer el patrón alimentario, los parámetros antropométricos analizados para valorar el estado nutricional, así como la comprobación de parámetros bioquímicos de interés, se puede abordar al paciente de forma individualizada.
Dieta Blanda Digestiva
El fin que se ha de perseguir es llevar a cabo una educación nutricional que modifique sus hábitos alimentarios y de vida, acompañado de una pauta dietética adaptada a sus características y circunstancias para conseguir el máximo nivel de adherencia y así asegurar las metas propuestas y acordadas con el paciente.
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Los tipos de dietas modificadas en macronutrientes se aplican con fines específicos como pérdida de peso, control en enfermedades que requieren cambios alimentarios, etc. Para ello es necesario conocer en qué consisten y como pueden aplicarse en determinados casos.
Trabajo Dietas Terapeuticas
En el caso de las dietas hipoenergéticas, las utilizaría en pacientes que se encuentren con sobrepeso, obesidad y todas aquellas enfermedades que requieran de un control de peso, como l oes la diabetes e hipertensión, ya que es recomendable reducir la ingesta calórica para mayores resultados. Se recomienda una reducción de hasta 1000 kcal/día, reduciendo el porcentaje de hidratos de carbono a un 40%, esto nos ayuda a buscar un ajuste en el peso de manera gradual, ya que no es aconsejado bajar las kcal a 500 diarias porque solo se perdería un kg de peso en 15 días, mientras que se estarían poniendo en peligro la salud del individuo por la falta de nutrientes necesarios, ya que habría una pérdida considerable de minerales y vitaminas. (fundamentos de nutrición y dietética 2011). Para implementar esta dieta es aconsejable un porcentaje de hidratos de carbono del 50%, proteínas de 10%, y 30% de lípidos , ya que estos nos permiten dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3, que inducen mayor saciedad y resultan eficientes a largo plazo.
Para el caso de las dietas hiperenergéticas se recomienda su aplicación en pacientes que presenten bajo peso respecto a su talla, o que presenten ya enfermedades relacionadas, como desnutrición, malnutrición, enfermedades catabólicas como el cáncer y sida y deportistas que así lo requieran. El subir la kcal diarias en este tipo de pacientes, ayudan a evitar enfermedades como el marasmo, anemia, kwashiorkory la caquexia (Wikipedia). Nuestro organismo y principalmente nuestro cerebro requiere de un aporte de aprox. 120 g de glucosa diarios para poder cumplir con sus funciones vitales, de ahí la importancia de tener un buen aporte energético. Además de que tendremos energía suficiente para realizar nuestras actividades diarias y no sentirnos cansados.
En el caso de las dietas hipoproteicas, las utilizaría en pacientes con un mal funcionamiento de algún órgano como el riñón e hígado en el que se presentan enfermedades comunes como insuficiencia renal aguda. Se reduce la ingesta de proteínas hasta un menos de .8 g/kg día. Esta reducción se requiere porque el riñón es la vía por la que pasan los productos nitrogenados de la proteína. El nitrógeno se elimina por vía renal en forma de urea.
Alimentos Permitidos Y Prohibidos En Una Dieta Blanda
Para la dieta hiperproteica se utiliza en pacientes con choque séptico, quemadura, cirugía y politraumatismos, esto por una respuesta auto consumida de los agentes bacterianos u hongos que afectan al paciente. Requiere una dieta hiperproteica para actuar eficientemente ante estas situaciones de riesgo.
Estas dietas se utilizan cuando existen enfermedades metabólicas para el caso de los hidratos de carbono que requieren de controlar la cantidad y calidad de los mismos, como el caso de la diabetes, obesidad, síndrome metabólico e Hipertrigliceridemia. En los cuales se manejan carbohidratos complejos que aportan una gran cantidad de fibra dietética, lo que conlleva a saciarnos mucho más rápido y disminuir la glucosa en sangre y los triacilglicéridos.
Para el caso de las dietas modificadas en sodio, se aplican cuando tenemos pacientes en estado de deshidratación, retención de líquidos, hipertensión, control de insuficiencia hepática, renal y cardíaca y riñón poliquístico. Existen diferentes restricciones dependiendo de la necesidad del paciente o de su afección, por ejemplo una ingesta de entre 4, 000 a 5, 000 mg de sodio, es un valor casi normal, en el que únicamente se limitan alimentos salados para su conservación.
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Consideraría el estado de salud en general del paciente , así como los factores que podrían indicarme que necesita bajar de peso de forma rápida, como por ejemplo la necesidad de bajar de peso para una cirugía. También otras cuestiones a tomar en cuenta son los hábitos que lleva la persona, ya que, puede no tener éxito la dieta si no cuenta con la mayor probabilidad posible de mantener el régimen alimentario que esta dieta requiere. Otro factor muy importante es si presenta alguna enfermedad que pueda afectar su salud al cambiar a esta dieta.
La aplicación de estas dietas requieren supervisión de un profesional de la salud, ya que, innumerables tipos de dietas salen a la luz prometiendo bajar de peso a las personas y además en muy poco tiempo, esto implica problemas de salud públicos que más que, beneficiar al consumidor, lo afecta. Así que, como futura nutrióloga, conocer y aplicar muy bien este tipo de dietas, puede ayudar a mejorar el estado de salud dl individuo o ayudarlo en su padecimiento actual.
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