Estamos llegando al final de temporada de varios vegetales y frutas. Entre ellas, y por desgracia para muchos, se encuentra la tan preciada alcachofa. Por eso hoy os enseñamos a alargar la vida de este valioso alimento y darle un mayor uso.
Años atrás, la alcachofa se convirtió en una de las hortalizas más preciadas en las dietas de adelgazamiento gracias a su reducida cantidad de calorías y efecto diurético. A raíz de esto, surgieron diversas dietas de moda que se basaban en el consumo de caldos de alcachofa para aumentar la diuresis, disminuir y controlar el apetito gracias a sus fibras vegetales y, en consecuencia, bajar de peso. Sin embargo, dejando de lado sus apreciadas dotes para ayudar de forma moderada en dietas de adelgazamiento, no debemos olvidar otras de sus muchas propiedades que han pasado desapercibidas y que nos ayudan en casos de problemas más graves.
La alcachofa es una verdura que contiene hidratos de carbono, proteínas y nos provee de gran cantidad de vitaminas y minerales. Entre otros encontramos la vitamina A, la vitamina B (en concreto la B3, B2, B1 y B6) y minerales como el magnesio, sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo.
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Entre sus papeles más destacados debemos recalcar su ayuda en la enfermedad hepática, obesidad o diabetes. Esta verdura contiene cinarina, un principio activo amargo con propiedades atribuidas para la depuración y protección hepática. Ayuda a digerir las grasas y tiene efecto colerético, lo que estimula la producción de la bilis y facilita la expulsión de las grasas a través de éstas. Es importante beneficiarse de este principio sobretodo en primavera, época en la que, según la medicina china, es bueno realizar una depuración hepática para combatir la astenia primaveral y las alergias. Por otro lado, la alcachofa también es buena en caso de estreñimiento y para ayudar a bajar el azúcar en sangre, mejorar la flora intestinal y prevenir o combatir la diabetes; además, nos permite controlar la absorción hidratos de carbono y reducir el índice glucémico. Contiene potasio de forma natural y, por ello, también es un buen remedio diurético (favorable para el ácido úrico, artritis o la gota, entre otras patologías).
Podemos cocinarla al vapor, al horno, se puede hervir, freír, preparar infusiones y caldos o añadirla a guisos, arroces, sopas, potajes o tortillas, entre otras opciones.
Sin embargo, ahora que el calor poco a poco empieza a llegar y que los menús refrescantes entran a formar parte de nuestros platos, una buena, y para muchos seguro que nueva, manera de poder disfrutar de todas las propiedades de esta magnífica verdura es en forma de batido o crema fresquita y refrescante.
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Para poder realizar una crema hay que disponer de una base de caldo de alcachofa y después batirlo junto al resto de ingredientes hasta conseguir la textura deseada. A veces, puede resultar muy engorroso tener que preparar los caldos, ya que requieren de largo tiempo de cocción. Por eso, podemos optar por los de alguna marca de confianza. En mi caso, para los días que más prisa tengo, utilizo el preparado de Aneto, que incluye únicamente ingredientes frescos, naturales y de producción ecológica. En este caso añaden alimentos que refuerzan las propiedades beneficiosas de la alcachofa. Entre ellos encontramos la cebolla, los espárragos verdes, el hinojo, el jengibre, la menta fresca y el apio, que también ayuda a limpiar el organismo. Además, también hay grasas saludables gracias al aceite de oliva virgen extra. Otro de los aspectos positivos de este caldo es que no contiene sal añadida, la única sal que tiene es la procedente de las verduras que utilizan para su preparado. Esto nos permite ajustar el sodio a nuestro gusto una vez realicemos el batido.
La sal nos ayuda a equilibrar los líquidos en el cuerpo, a transmitir los impulsos nerviosos, regular el ritmo cardíaco o a prevenir calambres musculares, entre otros beneficios. Sin embargo, el exceso de ésta también nos puede llevar a problemas graves.
A pesar de no ser conscientes de ello, la mayoría de nosotros consumimos casi el doble de la cantidad recomendada de sal a diario (10 g en lugar de los 5 g estipulados por la OMS). De hecho, esta cifra puede verse incrementada cuando tomamos platos preparados o alimentos ultraprocesados, ya que suelen contener grandes cantidades en forma oculta, lo que los convierte en productos más adictivos y sabrosos. El problema más grave que puede causar un exceso de sal es una presión arterial elevada, y, en consecuencia, retención de líquidos, que nos podrá llevar a problemas graves a nivel cerebral, cardíaco y renal, entre otros.
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Por ello, es importante tomar consciencia y calcular, en mayor o menor grado, el consumo de sal a lo largo del día. Al principio puede resultar complicado reducirla. Una buena idea para dar más sabor a nuestros platos y que no nos parezcan insípidos, es añadir especias y hierbas aromáticas. El paladar poco a poco se irá acostumbrado y sentiremos sus beneficios.
Como ya he mencionado, es muy importante ayudar al hígado y organismo en general a depurarse y regenerarse. Una buena época del año es la primavera, aunque esto no implica que el resto del año podamos dedicarnos a comer alimentos poco recomendables a diestro y siniestro sin ningún tipo de control. Por esta razón, es muy importante disminuir el consumo de proteína animal y lácteos, dejar de lado las frituras o formas de cocinar excesivamente grasientas, olvidarnos por completo de los ultraprocesados (muy altos en sal) y azúcares y basar la alimentación en vegetales (sobre todo los amargos, ya que aumentarán la depuración hepática) y alimentos de calidad.
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Fresquito de alcachofa, pepino y jengibre bajo en sal que, seguro, os sorprenderá. Una forma fácil, rápida y deliciosa de aprovecharnos de todos los beneficios de esta verdura y de su versatilidad:
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Actualizando favoritos... se ha añadido a tu favoritos se ha eliminado de tus favoritos No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor. Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la ComunidadLa alcachofa es un alimento ideal para complementar la dieta y perder peso. Es rica en fibra y nos permite digerir mejor las grasas y las sintetiza para facilitarnos su eliminación.
¿Quieres adelgazar pero estás cansado de probar una y otra dieta que no da los resultados que esperas? En ese caso, no te preocupes porque a continuación te presentaremos una alternativa que te ayudará a perder peso sin pasar hambre. ¡Adelgazar con alcachofa es posible!
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Antes de continuar, hemos de aclararte algo: no se trata de hacer una monodieta a base de este alimento durante un tiempo determinado. Se trata de incorporar la alcachofa a tu dieta, de tal manera que consigas mejorarla y lograr tu objetivo.
Adelgazar no implica dejar de comer o abusar de determinados métodos (que en realidad prometen mucho y suman poco) para perder esos kilos que deseamos.
Asimismo, mantener un peso adecuado no es una cuestión de estética sino de salud. Por ello, cuando hace falta bajar de peso, lo mejor es hacerlo poco a poco, sin descuidar la salud.
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Se puede considerar la alcachofa como un alimento con propiedades beneficiosas para la salud y la belleza. Esto es porque es uno de los alimentos más depurativos y diuréticos que existen por su contenido de agua y fibra.
Según indican en la revista Annals of Internal Medicine, ingerir 30 gramos de fibra al día puede ayudar a perder peso. Del mismo modo permite mejorar algunas condiciones como la presión arterial elevada y la glucosa en sangre.
Esto es debido, en parte, a la mejora del tránsito intestinal y a la capacidad que tiene este compuesto de ralentizar el vaciado gástrico. Gracias a ello es posible sentirse lleno y satisfecho durante más tiempo.
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Otro punto fuerte de las alcachofas es su actividad colagoga, lo que permite aumentar la secreción de bilis. El efecto es una mejora en la digestión, la eliminación de las grasas y la estimulación de la diuresis.
Por último cabe señalar que las alcachofas son ligeras, aportan pocas calorías y mucho volumen a los platos. Además son muy versátiles y aceptan muchas preparaciones suaves y perfectas para perder peso.
Asimismo, no hay que olvidar que son fuente de otros nutrientes destacados como vitaminas del grupo B (B1, B6 y folatos), vitamina K, un poco de vitamina C y minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo y el cobre.
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Con todo esto, adelgazar con alcachofa parece algo posible, pero ¿cómo utilizarla de una manera adecuada para perder peso? Vamos ver algunas
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