Prepara las alcachofas cortando los tallos, las hojas exteriores más duras y la punta. Córtalas por la mitad y retira la pelusilla interior con el cuchillo o una cuchara. Frota medio limón en cada mitad y ve dejándolas en el bol con agua fría y zumo de limón.
Cuando las tengas todas limpias y cortadas sácalas del agua sin escurrirlas demasiado y ponlas en una fuente para horno. Salpícalas por encima con 2-3 cucharadas de zumo de limón, el aceite, las hierbas y la sal.
Mételo al horno a 190ºC 45 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de tus alcachofas). Vigílalo y sácalo cuando estén bien tiernas y doradas.
Alcachofas Con Salsa De Ajo
Os he subido esta receta super fácil porque es una forma estupenda de hacer las alcachofas incluso aunque no sean las mejores del mercado. Como podéis ver las mías están “así asá”, pero no importa, asándolas quedan muy tiernas, con partes crujientes, sabor suave y aroma intenso de las hierbas. Se comen solas, vamos :P
Otra forma de hacerlas, con un poco más de tiempo, es cocerlas primero al vapor (unos 15 minutos), dejar que se enfríen y marinarlas toda la noche en una vinagreta hecha con agua, zumo de limón, aceite de oliva, hierbas (laurel, romero, tomillo, salvia, mejorana, etc.), y 2-3 dientes de ajo picados o machacados. Al día siguiente sácalas de la marinada y ásalas al horno a 200ºC unos 20 minutos. El sabor es mucho más intenso, quedan también muy tiernas y ligeramente crujientes en los bordes, y van genial para acompañar otros platos.
Procurad usar alcachofas lo más frescas posible, con las hojas prietas y preferiblemente pequeñas (son más dulces y hay que cortar y limpiar menos). Las alcachofas empiezan a “oxidarse” muy rápidamente cuando las cortamos, por eso os recomiendo frotarlas con zumo de limón y dejarlas en agua con limón.
Receta: Cómo Preparar Una Deliciosa Crema De Alcachofas
Las alcachofas medianas y grandes tienen esa “pelusilla” en el centro que hay que quitar. No es muy agradable, queda dura, difícil de masticar (y de digerir). Las pequeñas no lo han desarrollado aún, al cortarlas se ve el corazón (la parte más tierna) y las hojas, muy amarillas y tiernas. Esta pelusilla, si se deja la alcachofa en la planta y no se corta, dará lugar a un montón de pequeños pétalos morados. Al fin y al cabo la alcachofa es una flor inmadura de un cardo ;)
Una de las cosas que más me gustan de comer alcachofas es que al beber agua después, sabe dulce. Esto es porque las alcachofas contienen cinarina, que es un compuesto amargo que hace que lo que tomes después de las alcachofas te sepa dulce (si tomas vino o algunos zumos, sabe a rayos).
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